La caciotta, di circa 2 kg,  a breve stagionatura è un’altra delle espressioni della nostra storia casearia. E anche in questo caso l’uso di una materia prima come il Latte Nobile, fornisce al prodotto un gusto particolare.

Ingredienti: Latte Vaccino Nobile; caglio; sale.

Da un grande Latte non può che venire che un grande Formaggio.

L’Appennino è il Caciocavallo per eccellenza, buono da gustare fin dai primi 3 mesi di stagionatura, ancor più saporito con mesi di stagionatura, ineguagliabile oltre i 12 .

Nella sua classica forma da poco meno di 2 Kg, la lavorazione segue in modo rigoroso le tecniche più antiche di realizzazione di formaggi mentre la stagionatura avviene secondo il ritmo giusto.

Gli Appennino sono fatti rigorosamente a mano: uno ad uno.

Ingredienti: Latte Nobile bovino crudo; siero-innesto; caglio; sale.

Sapore e consistenza di grande livello. Quest’altra espressione della nostra tradizione casearia non poteva mancare nel nostro paniere.

Ingredienti: Siero di Latte Nobile; Latte Nobile; Panna.

La Ricotta è proposta in forme da 500 gr.

Il latte viene pastorizzato e coagulato naturalmente.

Ingredienti: Latte Nobile bovino crudo; caglio; sale.

Il Primosale è proposto nella pezzatura da 200 gr.

Stesso processo di realizzazione del Fior di Latte ma con un passaggio in più: l’affumicatura rigorosamente con fumo di paglia. Tutti i sapori si esaltano.

Ingredienti: Latte Nobile bovino crudo; siero-innesto; caglio; sale.

La Provola è proposta nella pezzatura da 400 gr.

Da un Latte così vengono solo prodotti straordinari ancor di più con l’applicazione della tecnica casearia agerolina, con la cagliata che, prima di essere lavorata, deve riposare non meno di 12 ore.

Ingredienti: Latte Nobile bovino crudo,; siero-innesto; caglio; sale.

Il Fiordilatte è proposto nella classica pezzatura da 500 gr.

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