La caciotta, di circa 2 kg,  a breve stagionatura è un’altra delle espressioni della nostra storia casearia. E anche in questo caso l’uso di una materia prima come il Latte Nobile, fornisce al prodotto un gusto particolare. Ingredienti: Latte Vaccino Nobile; caglio; sale.

Da un grande Latte non può che venire che un grande Formaggio. L’Appennino è il Caciocavallo per eccellenza, buono da gustare fin dai primi 3 mesi di stagionatura, ancor più saporito con mesi di stagionatura, ineguagliabile oltre i 12 . Nella sua classica forma da poco meno di 2 Kg, la lavorazione segue in modo

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